En 2004, fue el primer español en obtener y realizar una residencia del colegio europeo de cirugía para poder obtener dicha especialidad. Es Especialista Europeo (Dipl. E.C.V.S. – European College of Veterinary Surgeons) y del RCVS (Royal College of Veterinary Surgeons) en Cirugía de Pequeños Animales.

Pasó 15 años formándose en el extranjero, entre Francia y el Reino Unido. Realizó su formación quirúrgica post-universitaria en Francia durante 8 años: École Nationale Vétérinaire de Nantes y de Lyon donde realizó 1 año de internado general y 2 quirúrgicos, y su residencia oficial de 3 años del E.C.V.S. (2004-2007), en un hospital privado de Paris “Centre Hospitalier Vétérinaire Frégis”.

En 2007 se trasladó a Inglaterra donde permaneció 7 años trabajando de cirujano especialista en dos hospitales de referencia: el “Animal Health Trust” y en “Davies Veterinary Specialists”. Conferenciante en formaciones postuniversitarias y congresos nacionales e internacionales de manera asidua (una media de 350 horas de conferencias al año), autor de capítulos de libros y numerosas publicaciones nacionales e internacionales. Es también corrector oficial de revistas internacionales como Veterinary Surgery,Veterinary Record, JAVMA (Journal of American Veterinary Medical Association), Veterinary Medicine Austria, JFMS (Journal of Feline Medicine and Surgery), JSAP (Journal of Small Animal Practice) y el Canadian Veterinary Journal.

Desde julio del 2013 Manuel volvió a España y ha estado trabajado de manera independiente colaborando con diferentes hospitales privados y universitarios como consultante en cirugía (tejidos blandos, traumatología-ortopedia y neurocirugía). En agosto 2015, junto con sus 3 socios, abrieron el hospital de referencia multidisciplinario «Aúna Especialidades Veterinarias» en Valencia, del que Manuel ha sido Socio fundador, Co-Director y Jefe del servicio de cirugía hasta septiembre de 2024. Actualmente trabaja de manera independiente, consultando y operando casos complejos, principalmente en Aúna Especialidades Veterinarias, pero también en otros centros en España y en el extranjero.